خامه­ ی خام:
خامه خام همان شیر پرچرب می‌باشد که غلظت چربی آن حداقل 35 درصد وزنی باشد.
· شکر سفید
· پایدار کننده:
پایدار کننده­ ها موادی هستند که برای هواگیری بهتر، پایداری بیشتر و سهولت شکل‌پذیری خامه قنادی پس از ویپ نمودن آن به کار می روند و به هیچ عنوان جزو مواد نگهدارنده محسوب نمی‌شوند.

· خامه­ ی خام: از شرکت­ های تولیدکننده­‌ی شیرخشک خریداری و سپس با تانکرهای مخصوص حمل شیر به کارخانه منتقل نموده و در مخزن‌های بزرگ و در دمای زیر 8 درجه سانتیگراد نگهداری می نماییم. خام خامه ورودی در همان روز یا حداکثر روز بعد فرآوری و بسته بندی می گردد.
· شکر: از عمده فروشان بازار خریداری و پس از صدور حواله خروج به صورت مستقیم از کارخانه­ های تولید شکر با تریلی به کارخانه حمل، و در انبار نگهداری می‌گردد.
· پایدارکننده: از شرکتهای تخصصی تولید کننده در حجم مناسب خریداری می‌گردد.

شرکت شوکامو در زنجیره تامین خامه قنادی پس از کارخانجات شیرخشک و پیش از قنادی­ها قرار دارد. استراتژی ورود به زنجیره تامین افقی بسیار هزینه بر بوده و تمرکز شرکت را از تحقیق و توسعه در مورد محصول فعلی و بهبود آن از بین می‌برد. برای اطلاعات بیشتر بر روی لینک روش تهیه خامه قنادی کلیک کنید.

روش تولید خامه قنادی