خامه قنادی شوکامو را به مقدار مورد نیاز از فریزر( دمای منفی18 درجه) خارج نموده و در دمای محیط قراردهید تا خمیری شود.

سپس با دور کند همزن برقی(کاسه دار)، همزدن را آغاز کنید تا خامه شروع به فرم گرفتن نماید.

پس از این مرحله همزن را روی سرعت متوسط قرار داده و به همزدن ادامه دهید تا بافت خامه یکدست،همچنین رنگ خامه از سفید براق به سفید مات تبدیل شده و از دیواره ظرف جدا شود(میانگین زمان فرم دهی به خامه بین 15 الی20 دقیقه است). لازم به ذکر است که خامه شوکامو فاقد پالم(چربی گیاهی) است و به دلیل طبیعی بودن(چربی حیوانی) ماندگاری آن پس از آماده شدن در دمای محیط حداکثر 10 دقیقه می‌باشد.

بنابراین اگر برای آماده سازی هرگونه کیک و شیرینی به زمان بیشتری نیاز دارید، خامه فرم گرفته را درون (ظرف استیل) داخل یخچال قرارداده و برای مصرف مقداری از آن را از یخچال خارج کنید.